UPDATE: Apple hat mittlerweile ein Update des Security Updates veröffentlicht, welches nach der BIND-Aktualisierung den DNS-Server wieder aktivert.
Auf meinen zwei Servern startete nach Einspielen des Mac OS X Server Security Updates 2007-005 der DNS-Server nicht mehr automatisch. Aktivieren Sie ihn manuell, funktioniert jedoch wieder alles wie gewohnt.
Es sieht aus, als ob das Update zur Aktualisierung von BIND den DNS-Server deaktiviert und anschließend vergisst, den Dienst wieder einzuschalten.